Gâteau apéritif aux escargots
Cette recette fait partie de la rubrique Apéritif
Difficulté : facile - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 à 17 minutes
Liste des ingrédients
Pour le beurre d'escargots
- 200 gr de beurre doux mou
- 25 gr d'ail
- 25 gr d'échalote
- 50 gr de persil frais
- 10 gr de sel fin
- poivre
Pour le gâteau
- 1 pâte brisée
- des escargots
- 1 oeuf
Etapes de la recette
- Préchauffer votre four à 200°C
- Couper le beurre en dés
- Couper vos ingrédients en fin morceau
- Réaliser le mélange de vos ingrédients dans un bol avec une fourchette ou avec des mains propres (beurre + échalote + ail + persil + sel + poivre)
- Découper votre pâte brisée avec votre découpoir (diamètre 50mm)
- Mettre la pâte dans chaque moule et ajouter un escargot au centre
- Ajouter la quantité de beurre suffisante pour arriver au 3/4 de la pâte
- Découper votre pâte brisée avec votre découpoir (diamètre 35mm) pour fermer l'amuse-bouche
- Tremper ces morceaux de pâte obtenu dans un blanc d'oeuf
- Fermer l'amuse bouche
- Appliquer du jaune d'oeuf sur le dessus de l'amuse bouche
- Enfourner à 200°C pendant 15 à 17 minutes
Astuces
- Penser à sortir votre beurre bien avant la préparation pour que celui-ci soit bien mou et facile à travailler
- Utiliser des moules en silicone pour éviter que la pâte ne colle
- Vous pouvez congeler ces amuse-bouches après les avoir cuits 10 minutes seulement et les avoir laisser complètement refroidir
- Si vos escargots sont trop gros, coupez les en 2 : il faut quand même pouvoir mettre du beurre
- Attention au dosage du sel
- Le beurre d'escargot peut être préparé à l'avance. Le beurre conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
- Si vous utilisez du persil lyophilisé : 1gr correspond à 9gr de persil frais, pour la recette il vous faut donc 6gr de persil lyophilisé
Gâteau apéritif aux escargots
bouchées escargots
Par Langet Sylvie, le 4 février 2017 (23:58)
excellentissime!!!! Recette faite pour le jour de l'an et très appréciée des amis .