Recette macarons au chocolat
Cette recette fait partie de la rubrique Desserts
Préparation : 15 minutes - Repos : 20 minutes - Cuisson : 12 minutes - Temps total : 45 minutes - Coût : économique
Liste des ingrédients
Pour les macarons
- 150 g de Sucre glace
- 90 g de Poudre d'amandes
- 15 g de Cacao en poudre
- 75 g de blanc d'oeuf
- 10 g de Sucre
Pour la ganache
- 100 gr de chocolat noir à patisser
- 10cl de crème liquide
Etapes de la recette
Pour les macarons
- Préchauffer votre four à 150°C
- Tamiser les poudres (cacao, poudre d'amandes et sucre glace) et mélanger les
- Monter les blancs d'oeuf en neige et ajouter 10 gr de sucre sur la fin
- Ajouter les blancs d'oeuf aux poudres afin d'obtenir une pâte lisse et brillante
- Disposer un peu de pâte avec une poche à douille sur une feuille de papier cuisson, une feuille silicone, ...
- Laisser reposer à l'air pendant 20 minutes le temps que le dessus des macarons sèche
- Enfourner à 150°C pendant 12 minutes
- Décoller et garnir les macarons avec ce que vous souhaitez (ci-après une ganache choco)
Pour la ganache
- Couper le chocolat en morceaux
- Verser la crème chaude sur le chocolat
- Laissser reposer la ganache jusqu'à complet refroidissement avant de garnir
Astuces
- 75 gr de blancs d'oeuf correspond à 2 à 3 blancs d'oeuf
- Les 10gr de sucre s'ajoute aux blancs au moment où des sillons commencent à se former
- Pour avoir des coques bien rondes, tapoter votre plaque après avoir formé les coques.
- Pour réussir de belles coques, tenez votre poche à douille droite lorsque vous formez des coques et assurez vous de ne pas avoir de bulles d'air dans votre préparation
- Vous pouvez remplacer le cacao en poudre par un colorant pour donner de la couleur à vos macarons
- La ganache choco peut être remplacé par de la poire, de la banane : tout est une affaire de goût
- Les macarons seront encore meilleurs si on les laisse reposer au frais pendant 24 heures
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