Recette de la meringue
Cette recette fait partie de la rubrique Desserts
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 1h15 - Coût : Très économique
Liste des ingrédients
Pour 50 petites meringues environ
- 3 blancs d'oeuf (taille moyenne)
- 1 pincée de sel
- 120gr de sucre en poudre
- 60gr de sucre glace
Etapes de la recette
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
- Dès que des sillons se forment, ajoutez progressivement le sucre en poudre
- Battre les oeufs très fermes
- Ajoutez le sucre glace en une seule fois et mélangez à la marise (spatule souple) pour incorporer tout le sucre
- Formez vos meringues à la poche à douille ou à la cuillère
- Enfournez à four chaud à 100°C (Th. 3), porte entrouverte, pendant 1h15 pour un coeur fondant, 2h00 pour un coeur plus ferme
Astuces
- Ajustez la cuisson en fonction de la taille de vos meringues : le plus compliqué est la cuisson du dessous des meringues. Si elles sont de petites tailles, pas de problème, si elles sont plus grosses (voir les photos supplémentaires), il faut monter jusqu'à 1h30/1h45 de cuisson pour un coeur fondant.
- Si comme moi, votre four ne veut pas fonctionner si la porte est légèrement ouverte, pratiquez une cuisson à chaleur tournante douce.
- Pour former vos meringues, utilisez une poche à douille de préférence à défaut un sac congélation coupé dans un coin pour intégrer une douille en forme d'étoile.
- Vous pouvez colorer et parfurmer vos meringues à votre guise (pour 50 meringues, je mets 2,5ml d'arôme et 8 gouttes de colorant pas plus) : cette étape est à réaliser après avoir incorporé le sucre glace
Recette de meringue nature
Pas d'avis pour le moment